
Bolo de tapioca sem glúten e sem lactose
Ingredientes
- 2 xícaras de aipim (mandioca ou macaxeira)
- 2 xícaras (chá) de açúcar demerara
- 100 g de margarina light
- 100 ml de leite de coco
- 50g pacote de coco ralado
- 1 pitada de sal
- 1 xícara (chá) de leite sem lactose
- 3 ovos
Modo de preparo
Descasque o aipim, lave-o sob água corrente e rale, usando um ralador grosso. No liquidificador, coloque o aipim, o leite, os ovos, o leite de coco e a manteiga.
Bata tudo em velocidade média por 1 minuto. Acrescente o açúcar, o coco ralado e o sal e bata mais um pouco. Despeje o creme em uma forma redonda e coloque a massa no forno por 35 minutos ou até que colocando o palito ele saia limpo

